Ketogeenne dieet (tuntud ka kui ketoonidieet või lihtsalt ketodieet) on tänapäeval kõige populaarsem, arutatud ja müstilisem dieet kehakaalu langetamiseks. Edumeelne publik võtab isetehtud majoneesi süües aktiivselt kaalust alla ning pealinna toitlustusasutustes saab tellida isegi ketodieedi "näidist" – burgerit, mis on kukli- ja muudest liialdustest vaba mahlast voolav kotlet. Välisteadlased avaldavad üha uusi uuringuid, mis tõestavad ebatavalise menüü kasulikkust, mis põhjustab protsessi, mis sunnib keha energiat hankima rasvast, mitte süsivesikutest, kuid kodumaised kaalulangetamise eksperdid ei kiirusta toitumise moeröögatust usaldama. Tõde, nagu tavaliselt, on kuskil väljas.
Kotletidieet on moes
Purk kookosõli, kolm tosinat muna, kümmekond praed, seitsesada grammi värsket seapekki, pudel oliiviõli, kilo tofut, paar hunnikut rediseid ja kotitäis värskeid ürte. Selline näeb välja ketoonidieedi järgija (ketodieet) supermarketisse mineku tulemus. On aeg õudusega mõelda: "Kõigepealt sureb ta seedehäiretesse ja seejärel veresoonte ummistusse! "Ja demonstreerige oma räiget teadmatust toitumissuundumustest.
Rasvane ketoonisisaldusega dieedil nad ei lähe paksuks ega jää haigeks – nad kaotavad kaalu ja muutuvad tervemaks! Vähemalt on paljud ketoblogijad ja nende jälgijad, kes nimetavad end ketoistideks, selles kindlalt veendunud. Nad ülendavad eluandvat ketoosi kui uut ideaalset toitumisfilosoofiat, mille eesmärk on taastada parimal kujul 21. sajandi inimese geneetiline kood, mis on rikutud süsivesikute toidu domineerimisest, ja samal ajal rehabiliteerida rasvu, mida süüdistatakse kõigis pattudes.
Ketoondieet (ehk ketodieet) muudab meie keha ensüümi ja hormonaalset masinavärki selliselt, et väheneb veresuhkru taset reguleeriva hormooninsuliini tootmine ning selle tulemusena nälja- ja täiskõhutunne.
Insuliini "asemel" ja vastusena rasvade ja valkude suurenemisele dieedis süsivesikute järsu vähenemise taustal hakkab maks ketoonidieedi ajal tootma ketoonkehasid, atsetooni erivormi. Need keemilised ühendid sisalduvad kehas omamoodi suletud tsüklis, liikudes koos vereringega elundilt elundile ja mõjutades rasvhapete oksüdatsiooni protsessi.
Selle tulemusena siseneb keha ketoosi ehk õpib eksistentsi jõudu ammutama mitte tavapärastest saadaolevatest süsivesikute ahelatest, vaid juba kogunenud rasvkoe ja toidu rasvade ladestustest, vältides valguvarude ammendumist. Tulemuseks on enneolematult kiire kaalulangus, lihaste tugevnemine, võit tüütu näljatunde üle ja uus elu.
Muidugi juhul, kui teie ainevahetus saab ketoonidieediga hakkama: see söögikava (nagu iga teinegi) pole universaalne. Mõne jaoks muutub isegi lühike süsivesikute tarbimisest loobumine nõrkuseks, enesetunde järsuks muutuseks ja muudeks tunnusteks, mis viitavad sellele, et ketoosi ei paista teel olevat.
Keto dieet: unustuse ja taassünni ajalugu
Ketoonide dieet ainult pretendeerib trendikale uudsusele. Esimest süsivesikuid piiravat (carbo) ja rasvasisaldust piiravat toitumiskava testiti kliiniliselt 1920. aastatel. Sel ajal närvisüsteemi haigusi põdevate patsientidega töötanud arstid määrasid sageli terapeutilise paastumise kuurid, mis piirasid järsult ja oluliselt insuliini ja teiste kesknärvisüsteemi ja aju toimimist mõjutavate hormoonide tootmist. See andis suurepäraseid tulemusi, mida aga arusaadavatel põhjustel kaua nautida ei saanud: üksi vee peal ei pea inimene kaua vastu ning lapse puhul võtab asi veelgi tõsisema pöörde.
Just siis töötati välja menüü prototüüp, mida tänapäeval tuntakse ketogeense dieedi nime all. Eeldati, et toitumine, mis kujundab ainevahetust ümber selliselt, et süsivesikud lakkavad olemast peamine energiaallikas, on keemiliselt sarnane toidu tagasilükkamisega. Süsivesikute- ja rasvarikka dieedi eriti silmapaistvaid tulemusi näitas epilepsia näide: piinavate krampide arv patsientidel langes olematuks.
Lihtne, originaalne ja olulisi materiaalseid kulusid mitte nõudnud tehnikat kasutati ohutult ja laialdaselt, kuid kahjuks mitte kaua: farmakoloogiatööstus tõestas uut tüüpi ravimite - krambivastaste ravimite - efektiivsust ja uue põlvkonna arstid eelistasid määrata oma patsientidele pillid, mitte seapekk. Epilepsiavastase ketoonidieedi unustamist soodustas ka üha kasvav toitumistrend süüdistada kõigis hädades rasvu.
Huvi ketogeense dieedi vastu tärkas taas 1990. aastate lõpus, kui režissöör Jim Abrahams (tuntud peamiselt thrash-komöödia meistriteoste, nagu "Alasti relv" ja "Scary Movie 4" poolest) lavastas ootamatult läbitungiva ja avameelse melodraama "Ei kahjusta". mis põhines tema enda kogemusel.
Abrahamsi poeg Charlie kannatas sünnist saati raske epilepsia vormi all ja reageeris äärmiselt halvasti igasugustele ravimitele, kannatades kõrvalmõjude all. Väikelapse vanemad otsisid meeleheitlikult abi, enne kui nad said teavet ketooni dieedi kohta. Tema abiga õnnestus neil haigus võtta uimastiteta kontrolli alla. Jim Abrahams oli ketodieedi mõjust nii läbi imbunud, et korraldas epilepsiahaigete laste ja nende perede abistamiseks fondi, mida toetas Meryl Streep, kes mängis väikese patsiendi ema rolli filmis "Ära kahjusta". imikueas.
Muide, seetõttu nimetatakse ketoonidieeti sageli ka "Meryl Streepi dieediks" – ja üldsegi mitte sellepärast, et maailmatasemel staar loobus tõesti süsivesikutest rasvade kasuks.
Ketogeenne dieet: epilepsiaravimitest kaalulangetamise arsenalini
Ketogeense dieediga on seotud üks populaarsemaid dieete, mida 20. sajandi lõpul kaalu langetamiseks kasutati – Atkinsi dieet – kõige tõhusam ja ohtlikum. Ameerika kardioloog Robert Atkins on populariseerinud tõestatud tõhusa kaalulangetamise meetodi, kohandades teadlaste ja arstide saavutusi keto dieedi terapeutilise kasutamise perioodil. Ta lõi oma kontseptsiooni neljafaasilisest dieedist, millest sai tõelise süsivesikute tarbimist piiravate toitumiskavade ajastu esilekutsuja.
Nagu Atkins plaanis, on vaja leida just see süsivesikute toidu suhe valkudesse ja rasvadesse, mille abil saate kõigepealt kaalust alla võtta soovitud kaaluni ja seejärel säilitada seda suhtelise mugavusega. Seetõttu teeb ta ettepaneku vähendada esmalt süsivesikute tarbimist 20 grammi päevas kahe nädala jooksul ja seejärel järk-järgult suurendada nende arvu individuaalset osakaalu otsides.
Hollywoodi eliit on Atkinsi kinnisideeks; selle populaarsuse tulemusena istusid madala süsivesikute sisaldusega dieedid sõna otseses mõttes troonile kui kõige tõhusamad. Peamine suundumus on olnud süsivesikute ja rasvade vähendamine valguliste toitude kasuks: praktika on tõepoolest näidanud ja näitab jätkuvalt, et selline lähenemine toitumisele võimaldab teil kaalust alla võtta ilma lihaseid kaotamata ja lisaks säilitada tulemust pikka aega. aega.
Põhiline erinevus enamlevinud valgudieedi ja ketoonidieedi vahel seisneb rasvaste toitude osas. Lisaks süsivesikute piiramisele soovitavad valgurikka toitumise planeerijad üldiselt hoolikalt jälgida lipiidide tarbimist, eelistades valiku tegemisel madala rasvasisaldusega või vähemalt nähtava rasva puudumist.
Ketoonide menüü kõige progressiivsemaks tüübiks peetud LCHF (low carbs high fat, "low carbs – high fat") dieet ei ole aga juhus, et viirus levis just suhtlusvõrgustiku kasutajate seas, kus uus noor intelligents. suhtleb, innukalt iga otsust tõendite baasi kokku võtta. Teaduslikud uuringud on näidanud, et parim viis suhkrust vabanemiseks ja ketoosi sisenemiseks on menüü, mis põhineb põhimõttel "palju kvaliteetseid rasvu - piisav kogus valku - optimaalne kogus kiudaineid - tohutult palju vett".
The New York Times Magazine’i kolumnistist Gary Taubesist sai teadusuuringute tulemuste populariseerija ja andekas tõlgendaja. Oma väljaannetega, mis kuulutavad uut visiooni tõeliselt tervislikust toitumisest, mis lubab rasvu ja keelab süsivesikuid, on temast saanud kultusfiguuriks ketoonidieedi järgijate seas. Taubes tõestas järjekindlalt, et inimesed ei lähe paksuks seetõttu, et nad söövad palju, vaid hakkavad palju sööma, sest nad lähevad paksuks – ja nägi sellest lõksust ainsaks väljapääsuks insuliini hüppeid ohjeldades.
Ketogeense dieedi eksperdid väidavad, et just õigesti käivitatud ja säilitatud ketoos on võti ketodieedi probleemideta eluaegseks järgimiseks ilma süsivesikute igatsuse ja keha kahjustamise varjuta.
Mida ja kui palju süüa? Kõrge rasvasisaldusega ketoonisisaldusega dieettoidud
Keto dieedi erinevad variatsioonid viitavad sellele, et te ei tohi süüa rohkem kui 50 grammi süsivesikuid sisaldavat toitu päevas. LCHF-dieet soovitab dieedi koostamisel keskenduda mitte toidu kaalule, vaid suhtelisele mahule, moodustades päevamenüüs 70% rasva, 20% valku ja 10% süsivesikuid (pikaahelaline; erilist tähelepanu tuleks pöörata vees lahustuvatele kiududele ja tärklisele vastupidavatele vormidele, näiteks toorest kartulist või küpsetest banaanidest).
Siin on näidisloend toitudest, mis soodustavad ja säilitavad ketoosi. Kasutage ilma piiranguteta:
rasvased piima- ja hapupiimatooted (va täispiim ja keefir);
seapekk, peekon, jamon, rinnatükk, seljatükk, peekon;
liha, linnuliha (nahaga), mereannid ja kala;
munad;
rasvased juustud minimaalse süsivesikute komponendiga (vt konkreetse toote koostist);
avokaado;
rohelised köögiviljad;
seened;
tofu;
Shirataki nuudlid;
või ja rafineerimata taimeõlid, sh kõvenevad pähkliõlid (kookos-, shea- jne).
Lubatud minimaalsetes kogustes:
marjad ja pähklid;
šokolaad (kõige tumedam, minimaalse suhkrusisaldusega);
magustamata puuviljad;
juurviljad (saab kasutada keeruliste roogade kõrvalkomponendina ja parem toorelt).
Keto dieediga jäetakse menüüst täielikult välja:
suhkur, mesi, kondiitritooted, tööstuslikud joogid;
kastmed, millele on lisatud suhkrut ja paksendajaid;
leib, teraviljad, kondiitritooted;
pasta (va shirataki);
kuivatatud puuviljad;
madala rasvasisaldusega toidud;
margariin ja köögiviljamäärded.
Rasvarikkal keto dieedil tuleb juua rohkelt tavalist gaseerimata vett, samuti võib juua teed ja kohvi (legaalsetest lisanditest – sidrun) ning isegi lahjasid kangeid alkohoolseid jooke, nagu kuiv siider, kuiv vein ja lahja õlu. .
Mida toitumiseksperdid ketoonidieedist arvavad?
Tuntud õige toitumise ja kaalulangetamise eksperdid avaldasid oma arvamust moeka keto dieedi kohta.
"Inimesed on äärmuslikud"
Ketoondieet on stressirohke dieet, millel on palju vastunäidustusi ja mida saate järgida maksimaalselt kuni 10 päeva. Minu praktikas kasutavad seda lähenemisviisi peamiselt ülekaalulised inimesed, kellel on vee või vee-soola ainevahetuse häired. Dieet viiakse läbi toitumisspetsialisti range järelevalve all, teatud füüsilise tegevuse osalusel, mis aitab aktiivselt lagundada juba kogunenud rasvu. Esimese kahe päeva jooksul alates dieedi algusest saab väljastpoolt tulevatest süsivesikutest ilma jäänud aju need süsivesikud maksa- ja lihasglükogeenist. Veelgi enam, glükogeen hävitatakse ainult siis, kui patsient ei riku oma dieedireegleid.
Tervislik seisund esimese kahe päeva jooksul ei ole alati mugav; süsivesikute puudumisega võib kaasneda letargia, nõrkus, ärrituvus. Seetõttu ei ole ketogeenset dieeti ette nähtud premenstruaalsel, menstruatsiooni- ja stressiperioodil. Valgu-rasva menüü umbes kolmandast päevast, kus süsivesikud on piiratud 200 grammi tärklisevaba köögivilja ja ühe hunniku rohelistega päevas, algab nahaaluse rasva aktiivne lõhenemine ketokehade toimel. Samal ajal muutub patsiendi heaolu kummalisel kombel paremaks, kuna isu väheneb ja aju ei vaja süsivesikuid. Oluline on tagada soolestiku sisu evakueerimise selge töö ja aktiveerida neerude töö. Patsiendile selgitatakse arsti poolt määratud reeglite eiramise võimalikke tagajärgi. 10 päeva pärast tuleks dieet lõpetada ja kindlasti lisatakse dieedile süsivesikuid, säilitades kõigi koostiste tasakaalustatud suhte. Tänu sellisele dieedile võite 10 päevaga kaotada kuni 10 kg kehakaalust peamiselt liigse vedeliku eemaldamise ja rasvade lagunemise tõttu.
Viimastel kuudel on ilmunud palju artikleid, mis taastavad rasvu sisaldavaid toite. Loomulikult tormab meie ühiskond nüüd aktiivsete rasvade dieetide ja toodete juurde, mis sisaldavad mitte ainult varjatud, vaid ka eksplitsiitseid rasvu, aga ka transrasvu, mis on ohtlikud inimese tervisele ja põhjustavad raskeid südame-veresoonkonna haigusi. Inimesed üldiselt kipuvad olema äärmuslikud. Õige tasakaalustatud toitumine, mille eesmärk on vähendada ja normaliseerida kehakaalu, parandada elukvaliteeti ja aktiivset pikaealisust, sisaldab kogu dieedis mitte rohkem kui 30% rasva. Seetõttu on minu nõuanne mitte pidada iseenesestmõistetavaks, et kaalust alla võtta saab ainult rasvade abil. Igasugune dieet, mis toob suure edu järgmisele inimesele või inimrühmale, lükatakse mingil ajahetkel tagasi ja inimesed pöörduvad lõpuks tagasi loomuliku, ratsionaalse, tasakaalustatud ja mitmekesise toitumise juurde.
"Mõneks ajaks võite kaalust alla võtta, kuid siis suurenevad riskid kehakaalule ja tervisele"
Ketogeenne dieet oli algselt terapeutiline dieet, mis määrati inimestele tervislikel põhjustel, et võidelda epilepsia, Alzheimeri tõve ja muude vaevuste vastu. Ja siis pöörasid sellele tähelepanu turundajad, kes pidasid selles järjekordset teabevõimalust koos populariseerimisvõimalusega. Tegelikult on ketoonidieet ju unistus, mitte dieet: söö oma lemmikvalke ja -rasvu ning samal ajal kaota kaalu. Ja harmoonia peamised vaenlased – süsivesikud – välistavad või minimeerivad.
Kui rasvavarudest saab peamine energiaallikas, võite mõneks ajaks tõesti kaalust alla võtta. Siiski on mitmeid riske, millega seoses ei soovitata siiski väljaspool meditsiinilisi näidustusi mingil põhjusel ketoonidieeti pidada.
Meditsiiniline dieet hõlmab toote väljajätmist dieedist, et normaliseerida teatud organi tööd. Ning nälgimine, drastiline kalorite piiramine või rasvade, valkude ja süsivesikute tasakaaluhäired aeglustavad ainevahetusprotsesse ja kutsuvad tulevikus esile ainult kaalutõusu, seda ka varasemast suuremates kogustes. Seetõttu ei soovita ma oma patsientidele üldse piiravaid dieete.
Keto dieet hõlmab süsivesikute arvu järsku vähendamist. Nagu teate, on süsivesikud looduse poolt kingitud energiaallikas, mis on vajalik tervisliku ainevahetuse säilitamiseks. Ketoonide dieet hõlmab suure hulga rasvade ja valkude söömist. See on rangelt vastunäidustatud inimestele, kellel on maksa ja neerude talitlushäired. Need elundid lihtsalt ei suuda sellistes kogustes valkude ja rasvade laguprodukte elimineerida. Sellist dieeti ei soovitata inimestele, kellel on ateroskleroosi tõsine staadium, kardioloogilised probleemid ja diabeet.
Rasvadel ja valkudel põhinev dieet on täis puriini aluste rikkumist, mis sageli provotseerib soolade ladestumist ja podagra. Ja ka kolesteroolitaseme tõus, mis ei too kaasa mitte ainult südame-veresoonkonna haigusi, vaid ka testosterooni taseme langust, mis võib tulevikus põhjustada kaalutõusu.
Liiga palju valku toidus võib põhjustada osteoporoosi, kehva neerufunktsiooni ja kivide moodustumist. Suurenenud keharasv on üks metaboolse düsfunktsiooni ja insuliiniresistentsuse eeldusi ning võib põhjustada põletikku.
Ketoonide moodustumise protsess ketodieedi ajal põhjustab sageli isutust, iiveldust ja halba hingeõhku. Ketoosi sisenemisel võib inimene kogeda äärmist väsimust ja energiakaotust. Kui see kõik teid ei hirmuta ja peate siiski ketogeenset dieeti kaalu langetamise viisiks, on kõige parem konsulteerida isiklikult dietoloogiga. See aitab riske võimalikult palju minimeerida, võttes arvesse teie individuaalseid omadusi.
Praktikuna usun, et ainus viis kaalu langetamiseks ja normaalkaalus hoidmiseks on toitumisharjumuste muutmine. Et olla sale, tuleb süüa ratsionaalselt, see on kõik.